Brennnessel-Pesto ist eine köstliche und gesunde Variante des klassischen Pestos. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für Pasta, Brot oder als Dip. Hier ist ein einfaches Rezept:
Brennnessel-Pesto
Zutaten:
- 100 g frische Brennnesselblätter (am besten junge Blätter)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 30 g Pinienkerne oder Walnüsse
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronensaft
Zubereitung:
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Brennnesseln vorbereiten: Die Brennnesselblätter vorsichtig abspülen und die dicken Stängel entfernen. Am besten mit Handschuhen arbeiten.
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Zutaten vermengen: In einem Mixer oder mit einem Pürierstab die Brennnesseln, Parmesan, Nüsse und Knoblauch pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
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Öl hinzufügen: Während des Pürierens langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft abschmecken.
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Servieren: Das Pesto kann sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich einige Tage.
Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, auf Pizza, oder als Brotaufstrich. Viel Spaß beim Ausprobieren! Hast du noch andere Ideen, wie du es verwenden möchtest?