Ei Masse:
12Eigelb mit 250ml Süße-Sahne gut verquirlen
schluckweise 300ml Primar-Sprit (69,9%Vol.) oder 200ml 96%Vol oder 300ml weißer Rum 37%.
Sahne Sud:
200ml Kaffee-Sahne 27%Fett (12% + 3EL Sahne geht auch) mit
250g Puderzucker und
4ausgeschält1en Vanilleschoten verrühren und auf 80°C aufwärmen – ACHTUNG nicht Kochen!
Hochzeit:
Ei Masse in der warme Sahne Sud langsam zugeben und ständig rühren nicht über 76°C erhitzen – fertig und genießen.