Kochen

Hier ist eine ausführliche Liste von Küchentricks und -tipps, die dir helfen können, effizienter zu arbeiten, deine Gerichte zu verbessern und häufige Probleme in der Küche zu lösen:

1. Zwiebeln schneiden ohne Tränen

• Tipp: Schneide Zwiebeln unter Wasser oder stelle sie vor dem Schneiden für 10–15 Minuten in den Kühlschrank. Der Kälte- und Wassertrick reduziert die Schwefelverbindungen, die für tränende Augen verantwortlich sind.
• Wann anwenden: Immer beim Zwiebeln-Schneiden, um unangenehme Tränen zu vermeiden.

2. Eier-Frische-Test

• Tipp: Um zu testen, ob ein Ei frisch ist, lege es in eine Schale mit Wasser. Ein frisches Ei bleibt am Boden, ein älteres Ei richtet sich auf, und ein verdorbenes Ei schwimmt an der Oberfläche.
• Wann anwenden: Wenn du dir unsicher bist, wie alt deine Eier sind.

3. Knoblauchschälen leicht gemacht

• Tipp: Lege die Knoblauchzehen auf ein Schneidebrett und drücke sie mit der flachen Seite eines Messers leicht an. Dadurch löst sich die Schale einfach. Alternativ kannst du Knoblauchzehen 10 Sekunden in die Mikrowelle legen, um die Schale schneller zu entfernen.
• Wann anwenden: Immer, wenn du Knoblauch schälen musst, besonders bei größeren Mengen.

4. Braten ohne Fettspritzer

• Tipp: Gib eine Prise Salz in das heiße Fett oder Öl in der Pfanne, bevor du mit dem Braten beginnst. Dies reduziert Spritzer. Du kannst auch etwas Mehl verwenden.
• Wann anwenden: Beim Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse, um Fettspritzer zu reduzieren.

5. Avocados schneller reifen lassen

• Tipp: Lege eine unreife Avocado in eine Papiertüte zusammen mit einem Apfel oder einer Banane. Das Ethylen, das von diesen Früchten freigesetzt wird, beschleunigt den Reifeprozess.
• Wann anwenden: Wenn du eine Avocado schneller reifen lassen musst, weil sie zu hart zum Verzehr ist.

6. Zitronensaft optimal gewinnen

• Tipp: Rolle die Zitrone vor dem Auspressen fest auf der Arbeitsfläche oder erwärme sie für 10 Sekunden in der Mikrowelle. Dadurch löst sich der Saft besser aus der Frucht.
• Wann anwenden: Vor dem Auspressen von Zitronen, Limetten oder Orangen, um den maximalen Saft herauszubekommen.

7. Übersalzenes Essen retten

• Tipp: Zu stark gesalzenes Essen kannst du durch Zugabe von Kartoffeln, Brot, Reis oder neutralen Zutaten wie Sahne oder ungesalzener Brühe retten. Diese Lebensmittel absorbieren das überschüssige Salz.
• Wann anwenden: Wenn ein Gericht (z.B. Suppe, Eintopf oder Soße) versehentlich zu stark gesalzen wurde.

8. Basilikum und Kräuter frisch halten

• Tipp: Lagere frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie wie Schnittblumen. Schneide die Stiele an und stelle sie in ein Glas mit Wasser. Decke das Glas locker mit einer Plastiktüte ab und stelle es in den Kühlschrank.
• Wann anwenden: Um frische Kräuter über längere Zeit frisch zu halten, besonders wenn sie schnell welk werden.

9. Perfektes Spiegelei

• Tipp: Gib einen Esslöffel Wasser in die Pfanne und setze einen Deckel darauf, während das Ei brät. Der Wasserdampf gart das Eiweiß gleichmäßig, ohne das Eigelb zu hart zu machen.
• Wann anwenden: Beim Braten von Spiegeleiern, um ein perfekt durchgegartes Eiweiß und ein weiches Eigelb zu erhalten.

10. Messer schärfen mit einem Keramikteller

• Tipp: Wenn du keinen Wetzstahl zur Hand hast, kannst du die Unterseite eines Keramiktellers oder einer Tasse (die raue, unglasierte Kante) verwenden, um deine Messer schnell zu schärfen.
• Wann anwenden: Wenn du kein professionelles Schärfwerkzeug hast, aber ein stumpfes Messer in der Küche.

11. Butter schneller weich machen

• Tipp: Wenn du kalte Butter hast und sie schnell weich bekommen möchtest, reibe sie über eine Reibe. Die feinen Butterspäne werden schnell weich. Alternativ kannst du sie in kleinen Würfeln in eine Schüssel geben und kurz in die Mikrowelle stellen.
• Wann anwenden: Wenn du weiche Butter zum Backen oder Aufstreichen brauchst, aber nur kalte Butter hast.

12. Nudeln schneller kochen

• Tipp: Anstatt Wasser in einem Topf zu kochen, kannst du die Nudeln direkt in heißem Wasser in einer Pfanne garen. Das flachere Wasser erhitzt sich schneller und die Nudeln sind schneller fertig.
• Wann anwenden: Wenn du Zeit sparen möchtest und Nudeln schneller garen willst.

13. Zähe Kekse wieder weich machen

• Tipp: Lege einen Apfelschnitz oder ein Stück Brot in den Keksbehälter. Die Feuchtigkeit des Apfels oder Brots wird von den Keksen absorbiert, wodurch sie wieder weicher werden.
• Wann anwenden: Wenn Kekse zu hart oder zäh geworden sind.

14. Bananen langsamer reifen lassen

• Tipp: Um die Reifung von Bananen zu verlangsamen, kannst du die Stiele mit Frischhaltefolie umwickeln. Dies verhindert, dass Ethylengas freigesetzt wird, das den Reifeprozess beschleunigt.
• Wann anwenden: Wenn du Bananen länger frisch halten möchtest.

15. Hartgekochte Eier leichter schälen

• Tipp: Füge einen Esslöffel Natron oder Essig ins Kochwasser hinzu. Dies lockert die Schale und macht es einfacher, das Ei nach dem Kochen zu schälen.
• Wann anwenden: Beim Kochen von Eiern, insbesondere wenn die Eier frisch sind und schwer zu schälen wären.

16. Bratpfanne richtig erhitzen

• Tipp: Lass die Pfanne vor dem Hinzufügen von Öl oder Fett immer erst heiß werden. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, ist es Zeit, das Bratgut hinzuzufügen. Dadurch klebt das Essen weniger an und es entstehen schöne Röstaromen.
• Wann anwenden: Immer beim Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

17. Fetttrennung bei Soßen und Suppen

• Tipp: Wenn eine Soße oder Suppe zu fettig ist, gib ein paar Eiswürfel hinein und schöpfe das Fett ab, das sich an der Oberfläche ansammelt. Alternativ kannst du die Flüssigkeit in den Kühlschrank stellen, um das Fett abzukühlen und fest werden zu lassen.
• Wann anwenden: Bei Eintöpfen, Suppen oder Soßen, die zu fettig geworden sind.

18. Zucker klumpenfrei halten

• Tipp: Lege ein Stück Brot oder ein Marshmallow in den Behälter mit braunem Zucker, um zu verhindern, dass der Zucker hart wird und klumpt. Das Brot oder der Marshmallow geben Feuchtigkeit ab und halten den Zucker weich.
• Wann anwenden: Bei der Lagerung von braunem Zucker, um ihn immer einsatzbereit zu halten.

19. Käse reiben ohne zu kleben

• Tipp: Kühle den Käse gut vor, bevor du ihn reibst. Für besonders weiche Käsesorten wie Mozzarella kannst du ihn sogar 10 Minuten ins Gefrierfach legen. Der Käse bleibt fester und klebt nicht an der Reibe.
• Wann anwenden: Vor dem Reiben von weichem Käse wie Mozzarella oder Brie.

20. Verhindern, dass Pasta zusammenklebt

• Tipp: Gib etwas Olivenöl ins Nudelwasser, oder rühre die Nudeln in den ersten Minuten des Kochens häufig um. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben.
• Wann anwenden: Beim Kochen von Pasta, insbesondere bei Spaghetti oder Bandnudeln.

Zusammenfassung

Diese Tricks helfen in vielen alltäglichen Küchensituationen – vom optimalen Schneiden von Zutaten über das Lösen von kulinarischen Pannen bis hin zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln. Mit diesen Tipps kannst du nicht nur Zeit sparen, sondern auch die Qualität und den Geschmack deiner Gerichte verbessern.