Wurzelgewürze

Hier sind einige Beispiele für Wurzelgewürze:

• Ingwer (Zingiber officinale):

  • Frische Wurzel: Wird in vielen asiatischen Gerichten verwendet und hat eine scharfe, würzige Note.
  • Getrocknete und gemahlene Wurzel: In Backwaren, Currys und Tees verwendet.

• Kurkuma (Curcuma longa):

  • Frische Wurzel: Verleiht Currys und anderen Gerichten eine kräftige gelbe Farbe und einen erdigen Geschmack.
  • Getrocknete und gemahlene Wurzel: Hauptbestandteil von Currypulver, verwendet für Farbe und Geschmack.

• Meerrettich (Armoracia rusticana):

  • Frische Wurzel: Hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack, oft als Sauce oder Raspel zu Fleischgerichten verwendet.
  • Getrocknete Wurzel: Seltener, aber auch in getrockneter Form erhältlich.

• Galangal (Alpinia galanga):

  • Frische Wurzel: Ähnlich wie Ingwer, aber mit einem schärferen, zitrusartigen Geschmack. Häufig in thailändischer und indonesischer Küche verwendet.
  • Getrocknete Wurzel: Auch gemahlen erhältlich und in Gewürzmischungen verwendet.