Weizenmehl Typ 405 ist ein sehr feines, helles Mehl, das in vielen Ländern als Standardmehl für Backwaren verwendet wird. Es ist in Deutschland besonders bekannt und beliebt für seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Hier sind einige wichtige Merkmale und Verwendungen von Weizenmehl Typ 405:
Merkmale:
- Feinheit: Weizenmehl Typ 405 hat eine sehr feine Textur, die zu einer zarten und gleichmäßigen Konsistenz in Backwaren beiträgt.
- Mineralstoffgehalt: Es hat einen niedrigen Mineralstoffgehalt, da es hauptsächlich aus dem Inneren des Weizenkorns besteht und die äußeren Teile wie Kleie und Keim entfernt wurden. Der Mineralstoffgehalt liegt typischerweise bei etwa 405 mg Mineralstoffen pro 100 g Mehl, was dem Typnamen entspricht.
- Farbe: Es hat eine helle, fast weiße Farbe, da es sich um ein stark ausgemahlenes Mehl handelt.
Verwendungen:
- Backwaren: Aufgrund seiner feinen Konsistenz und guten Backeigenschaften ist Weizenmehl Typ 405 ideal für die Herstellung von Kuchen, Keksen, Muffins und anderen feinen Backwaren.
- Teige: Es eignet sich hervorragend für Rührteige, Plätzchenteige und feine Hefeteige, da es eine gute Struktur und Konsistenz bietet.
- Soßen und Bindemittel: Es kann auch als Verdickungsmittel für Soßen und Suppen verwendet werden.
Eigenschaften:
- Backfähigkeit: Das Mehl hat eine gute Fähigkeit, Luft einzuschließen, was zu einer lockeren und luftigen Struktur bei Backwaren führt.
- Kneten: Beim Kneten von Teigen kann es leicht eine elastische Struktur bilden, die für viele Backwaren vorteilhaft ist.
Lagerung:
- Haltbarkeit: Weizenmehl Typ 405 sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Es sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Schädlingen zu verhindern.
Zusammengefasst ist Weizenmehl Typ 405 ein sehr vielseitiges, feines Mehl, das sich gut für viele Backanwendungen eignet und in der Haushaltsküche und professionellen Bäckereien weit verbreitet ist.