Rettich (Raphanus sativus)
Beschreibung und Eigenschaften
- Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae)
- Wuchsform: Rettich ist eine einjährige Pflanze, die eine knollige Wurzel bildet. Die Wurzel kann je nach Sorte länglich oder rund sein und hat meist eine glatte, leuchtend weiße, rote oder schwarze Schale.
- Blätter: Die Blätter sind gefiedert, grün und wachsen aus dem oberen Teil der Wurzel.
Fundorte
- Ursprung: Rettich stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeerraum und wird seit der Antike kultiviert.
- Standort: Er bevorzugt lockere, gut durchlässige Böden und viel Sonnenlicht.
Verwendung
Rettich ist vielseitig in der Küche:
- Roh: Häufig in Salaten, als Snack oder in Gemüseplatten verwendet. Kann auch gerieben werden.
- Gekocht: In Suppen, Eintöpfen oder als Beilage.
- Eingelegt: Eingelegter Rettich ist eine beliebte Zutat in vielen asiatischen Gerichten.
- Saft: Rettichsaft wird manchmal für gesundheitliche Anwendungen genutzt.
Nährwert
Rettich ist nahrhaft und kalorienarm:
- Kalorien: Etwa 16 kcal pro 100 g.
- Vitamine: Reich an Vitamin C und B-Vitaminen.
- Mineralstoffe: Enthält Kalium, Magnesium und Eisen.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und das Sättigungsgefühl.
Gesundheitliche Vorteile
- Verdauungsfördernd: Die Ballaststoffe in Rettich unterstützen die Verdauung.
- Entgiftend: Rettich kann die Leberfunktion unterstützen und bei der Entgiftung helfen.
- Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die Zellschäden reduzieren.
- Entzündungshemmend: Bestimmte Verbindungen können Entzündungen im Körper lindern.
Fazit
Rettich ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gemüse, das in vielen Küchen vielseitig eingesetzt wird. Seine frische Schärfe und gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer wertvollen Ergänzung jeder Ernährung. Ob roh, gekocht oder eingelegt – Rettich bereichert viele Gerichte und trägt zur Gesundheit bei.