Estragon (Artemisia dracunculus) ist ein aromatisches Kraut, das in der französischen und europäischen Küche sehr geschätzt wird. Hier sind einige wichtige Informationen und Verwendungsmöglichkeiten:
Eigenschaften
- Aussehen: Estragon hat schmale, längliche, grüne Blätter, die stark duften. Die Pflanze kann bis zu 1 Meter hoch werden und trägt kleine, gelbe Blüten.
- Vorkommen: Ursprünglich aus Eurasien, wird Estragon heute in vielen Gärten und als Kübelpflanze kultiviert.
Nährstoffe und Heilwirkungen
- Reich an Vitaminen: Estragon enthält Vitamin C und einige B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium.
- Verdauungsfördernd: Estragon kann die Verdauung unterstützen und hat eine appetitanregende Wirkung.
- Antioxidative Eigenschaften: Estragon enthält Antioxidantien, die die Gesundheit fördern können.
Verwendungsmöglichkeiten
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Küchenkräuter:
- Estragon wird häufig in Saucen, insbesondere in der berühmten Sauce Béarnaise, und in Dressings verwendet. Er passt gut zu Geflügel, Fisch und Eierspeisen.
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Marinaden:
- Estragon kann in Marinaden für Fleisch und Gemüse verwendet werden, um einen aromatischen Geschmack zu verleihen.
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Salate:
- Die frischen Blätter können in Salaten oder als Garnitur verwendet werden.
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Kräuterbutter:
- Estragon eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kräuterbutter, die zu Steak oder Gemüse serviert werden kann.
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Hausmittel:
- Estragon wird manchmal zur Unterstützung der Verdauung und als mildes Beruhigungsmittel eingesetzt.
Vorsicht
Estragon ist in der Regel sicher, sollte jedoch in großen Mengen oder während der Schwangerschaft mit Vorsicht verwendet werden, da er in hohen Dosen eine stimulierende Wirkung haben kann. Personen mit Allergien oder gesundheitlichen Beschwerden sollten vor der Anwendung Rücksprache mit einem Arzt halten.
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