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- herzhaften Füllungen oder Aufläufen verwendet werden, um eine rustikale Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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Snacks und Desserts:
- Energiebällchen und Riegel: Kann in Energiebällchen oder anderen Snacks verwendet werden, die von einer gröberen Textur profitieren.
- Marzipan: Kann in Rezepten verwendet werden, die eine rustikalere Textur erfordern.
Vorteile von Ungeschältem Mandelmehl
- Textur: Verleiht Backwaren und anderen Rezepten eine robuste, knusprige Textur.
- Geschmack: Intensiverer Mandelgeschmack durch die enthaltene Schale, die zusätzliche Geschmackstiefe bietet.
- Nährstoffgehalt: Enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, da die Mandelhaut enthalten ist. Diese bietet zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien.
Unterschiede zu anderen Mandelmehlsorten
- Fein gemahlenes Mandelmehl: Feiner und glatter, ideal für zarte Backwaren und glatte Teige.
- Blanchiertes Mandelmehl: Hell und fein, da die Schale entfernt wurde. Bietet eine glatte Textur und einen milden Geschmack.
- Grob gemahlenes Mandelmehl: Gröber als fein gemahlenes Mandelmehl, aber möglicherweise weniger intensiv in der Textur und dem Geschmack als ungeschältes Mandelmehl.
Lagerung
- Aufbewahrung: Ungeschältes Mandelmehl sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren und das Ranzigwerden des enthaltenen Fetts zu verhindern, kann es auch im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden.
Fazit
Ungeschältes Mandelmehl bietet eine andere Textur und einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu anderen Mandelmehlsorten. Es ist ideal für rustikale Backwaren und herzhaftes Kochen, bei denen eine zusätzliche Textur und ein robusterer Mandelgeschmack gewünscht sind. Die enthaltene Mandelhaut sorgt für zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe, was es zu einer gesunden Wahl für verschiedene Rezepte macht.